高淳豆腐炖鱼头（1/2）

老李的小酒馆——适合聚餐的南京本帮菜

随着天色渐晚，小酒馆里的客人越来越多，气氛也愈发热闹。今天，老李特别推荐了几道适合聚餐的南京本帮菜，这些菜肴不仅分量十足，而且色香味俱佳，非常适合与亲朋好友一起分享。

#### 1. 金陵全家福

食材准备：

- 肉丸 100克

- 鱼丸 100克

- 虾仁 100克

- 鹌鹑蛋 10个

- 猪肚 100克

- 冬笋 100克

- 木耳 50克

- 香菇 50克

- 姜片 3片

- 葱段 适量

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 2汤匙

- 盐 适量

- 油 适量

烹饪方法：

1. 处理食材：猪肚洗净，切成条，焯水后捞出沥干水分；冬笋切片；木耳和香菇泡发后撕成小块。

2. 焯水：锅中烧开水，将鹌鹑蛋煮熟，捞出去壳备用。

3. 炒制：锅中倒入适量油，放入姜片爆香，然后加入肉丸、鱼丸和虾仁翻炒均匀。

4. 加入配菜：加入猪肚、冬笋、木耳、香菇和鹌鹑蛋，翻炒均匀。

5. 调味：加入生抽、老抽、料酒和适量清水，大火煮沸后转小火炖煮20分钟。

6. 调味：加入适量盐调味，最后撒上葱段即可。

特点： 金陵全家福食材丰富，寓意美好，象征着团圆和美满。汤汁浓郁，荤素搭配，是一道非常适合聚餐的菜肴。

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#### 2. 六合牛头宴

食材准备：

- 牛头 1个（约3000克）

- 姜片 5片

- 八角 3个

- 桂皮 1小段

- 香叶 3片

- 生抽 3汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 3汤匙

- 盐 适量

- 白糖 1茶匙

- 油 适量

烹饪方法：

1. 处理牛头：牛头用清水浸泡2小时，去除血水，然后焯水，捞出沥干水分。

2. 炖煮：锅中倒入适量油，放入姜片、八角、桂皮和香叶爆香，然后加入牛头翻炒均匀。

3. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和足量清水，大火煮沸后转小火炖煮3小时，直到牛头肉软烂入味。

4. 收汁：最后大火收汁，加入适量盐调味即可。

特点： 六合牛头宴牛头肉质软烂，酱香浓郁，霸气十足，是一道非常适合宴客的硬菜。

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#### 3. 溧水烤全羊

食材准备：

- 整只羊（约5000克）

- 盐 适量

- 孜然粉 适量